For os er det blevet et tilbagevendende tradition, at fejre den skønne årstid med høst af årets første rabarber, hvor vi igen kan nyde den lyse tid og udendørs liv i haven og naturen omkring os.
Dej: 175 g. smør, 150 g. sukker, 2 spsk. vanillesukker, 1 knsp. salt, 3 æggeblommer, 250 g. mel, 2,5 spsk. bagepulver, 5-6 spsk. mælk
Rabarbermarengs: 3 æggehvider, 200 g. sukker, 100 g. grofthakkede valnøddekerner (eller mandler) godt 1/2 kg. helt friske, tynde (vin)rabarber
1 lille bradepande med høje sider 24x30x5 cm. smør til formen , 1-2 spsk. rasp.
Rør smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer.
Bland mel med bagepulver og rør det lidt efter lidt i smørcremen sammen med mælk.
Smør formen med fedtstof og drys den med rasp
Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber eller en bredbladet kniv.
Tænd for ovnen til 200grader.
Pisk æggehviderne næsten stive, pisk sukkeret i 2-3 omgange og pisk det hele stift igen.
Skær den skyllede og derefter tørrede rabarber i 1-2 cm. store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne eller mandlerne i marengsmassen.
Smør den oven på dejen, sæt formen på bagepladen midt i ovnen og bag kagen i 40-45 min.
Lad kagen afkøle let i formen på en bagerist før den skæres i stykker.
Der behøves ikke flødeskum til, men smager godt til hvis man har :-)
Den smager dejligt også efter 2-3 dage hvis der skulle blive noget til overs.
Undlad at dække kagen til.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar