Kryddersnaps, nødder og kastanjer

Og så er sason for græsslåning vel snart forbi... :-)

Der er desværre ikke så mange æbler på træerne i år, tilgengæld er der herlig masser nødder, - snart er de til at spise som de er, og resten skal naturligvis indsamles til vinterens desserter.

og ægte kastanjer er der faktisk også i haven.

Selve kastanjerne bliver desværre aldrig så store (højst hasselnødstørrelse)

I år har jeg tænkt mig at prøve noget helt nyt,
for trods alt at udnytte disse lidt eksotiske spisekastanjer fra haven.

Overhælde dem med snaps og lade den trække nogle uger, og måske være heldig at få en fin og aromatisk snaps, der kan nærme sig *grappa*, som man kender fra Italien :-)


Gode opskrifter vil jeg være taknemmelige for at få, hvis der skulle være nogen, der sidder inde med bedstemor/far's hemmeligheder ;-)

ellers går jeg bare i gang - og forsøger mig frem, for eksperiment og fornøjelsens skyld :-)

Haven i August

Så er der blevet 'nedlagt' lidt flere marksten langs krydderurtebedet.
Det er sjovere at tumle med store marksten, end at gå til fitness.


Begge dele giver muskler til overarme, men jeg foretrækker dog også at få sidegevindster som f.eks. frisk luft og duft med i købet ved at rode i min have.
og så er det tilmed gratis, og meget af det har jeg glæde af at kunne supplere med til min madlavning :-)

Det nye bed langs med stien trives, som om det er blevet anlagt for måneder siden, selv om det dårligt nok er 2 uger siden, jeg fik det etableret og plantet til.

Al den regn der efterfølgende har væltet ned fra himlen, har været til stor hjælp.

Morgenudsigt til min vilde eng, også taget her til morgen.

Det har virkelig givet fin perspektiv og dybde, efter birketræerne fik fjernet de nederste grene, som dækkede for meget af baggrunden.

For et par dage siden, fik vi sat den lille låge ud til engen, så det er nemmere lige at gå en lille tur mellem alt det vilde der gror der.

Næste plan er, at få lagt lidt sten under det lille bord og stol, så græsset kan slås omkring den lille sideplads, uden at jeg skal flytte bord og stol hver gang.

Praktisk doven må man være ;-)

Taro, rodfrugt fra østen.

Forleden stiftede jeg bekendtskab med en rodfrugt, som jeg ikke har prøvet før:

Taro hedder den, og er vel en mellemting mellem jordskokker og kartofler, hvis jeg selv skal beskrive den, efter jeg nu har smagt på den.

Den er lidt klæbrig i overfladen når man skraller den, men ellers som en kartoffel, og kan behandles og serveres som sådan, fik vi at vide i en kinesisk butik som handler med friske grøntsager fra østen.

I mangel af bedre, og efter jeg havde kogt rødderne, fandt ud af, at den også har lidt af let sød & nøddeagtige smag som jordskokker, så tilberedte jeg den selv, udfra en opskrift jeg har med jordskokker, hvor dressingen til rødderne er med sesamolie, der giver en karakterisk smag, som passer så godt til jordskokker.

Og resultatet viste sig at være en ok disposition.

Dvs. skrallet og kogt (lidt mindre tid end du vil gøre med kartofler, da den som jordskokker, godt kan blive melet hvis de koges for længe -erfarede jeg - mine fik 5. min. for meget, da jeg kogte dem i 20 min. som jeg ville ha gjort med kartofler)

men ellers fine og heldigvis stadig lidt faste indeni

Derefter rørte jeg en dressing med Sesamolie, soya, citron,hakket ingefær, hakket hvidløg lidt honning, salt & peber, skar de største af rødderne i kvarte, og lod dem trække lidt tid i dressingen og blive kolde der..

De blev serveret som tilbehør, med bund af rukolasalat for at supplere den med en smule bitter smag.

........

Jeg har så forsøgt at google lidt, for at vide lidt mere om rodfrugten, og i søgningerne fandt jeg også ud af, at roden også anvendes til desserter, chips af rodfrugten skulle være lækre osv.osv. så der er mange anvendelsesmuligheder åbenbart.

Her lidt om planten : Gourmethaven


og (hvis man også vil forsøge at dyrke den selv) (desværre kun på engelsk, da ikke meget oplyses på dansk: Let's plant

Figentræ og rød basillikum

I april måned fik jeg en lille forpjusket 'pind' foræret .....

Det var resterne af et figentræ, som måtte væk, da facaden på et hus skulle renoveres og det desværre stod i vejen for renoveringsarbejdet og nærmest var blevet trampet ihjel.

Lidt rodværk var der trods alt på pinden - så den fik straks lidt jord omkring sig, og så måtte jeg se, om den ville trives med lidt ekstra pleje.

Jeg har tidligere haft et figentræ, der hvert år siden jeg plantede det for 17 år siden , trofast har givet rigtig mange og lækre figner fra sig.
Det står der endnu, i mit gamle hjem, og mine børn har heldigvis stadig glæde af, at kunne plukke solmodne figenfrugter fra det. Jeg lagde mærke til træet forleden- fyldt med store og små figenfrugter. Jeg vil tro, det bar omkring 100 frugter.

Det undrer mig i øvrigt, at det kan trives lige så fint her i norden, som længere syd på, hvor synet af store figentræer er mere naturligt. Og selv de frugter, der ikke når at udvikle sig store nok i løbet af den korte danskesommer, overvintrer fint på træet, og fortsætter blot med at vokse og modnes videre i løbet af næste sason.

At sætte tænder i et fuldmoden figenfrugt, som man lige har plukket fra træet, er virkelig en særlig fornøjelse

Nå, men pinden er kommet sig - og står nu med fine karakteristiske blade.

Om et par måneder vil jeg flytte det igen til det nye bed, ved siden af det lille hængepil lige midt ud for det lange havebord, hvor det gerne skulle få lov at vokse i fred, og som opstammet, forhåbentligt ende med at give et 'tag' og let skygge, samt være med til at give fin stemning omkring bordet og det etablerede halvlukket gårdmiljø og oase, der gerne skulle komme ud af det.


Og så et enkelt billede fra drivhuset.

En variant af basillikum, med smukke lillagrønne blade.
Købt som 2 små potteplanter fra supermarkedet's grøntsagsafdeling,
og som blev plantet i drivhuset, lige efter det stod færdigt i maj måned.

Nu er de vokset sig nærmest til nt mindre buskstørrelse, og har kunnet give i overflod af velduftende blade til sommerens salater og til en af mine helt enkle men velsmagende ynlingssommerretter:
Tomat med mozarella dryppet med olivenolie og balsamico...
og så rigeligt drysset over med basillikumblade.

Inden frosten bliver de sat i store potter og taget ind i huset.
Så kan de komme ud igen, til næste forår.

Basillikumplanter kan faktisk blive en del år gamle, hvis man blot sørge for,
at de aldrig fården mindste frost, og husker at vande dem, med jævne mellemrum.

Søndag i stille regn, og havebilleder fra en dryppende søndag:-)

Det er bare perfekt vejr :-)
Hele dagen i går har jeg nemlig gået og arbejdet med mit nye bed (1ste etape).

Dels for at afskærme udsigten mod parkeringspladsen, dels for at samle alle mine krydderurter i ET område af haven.
Først fik jeg fjernet adskillig læs mere af stenet jord og græstørv, og slutteligt erstattet det med bedre jord fra muldvappeskud på græsplænen (de skulle alligevel væk), der hvor meget af det stenet jord var fjernet.

Først derefter kunne jeg gå i gang med selve opgravning og flytning af div. kraftige krydderurter samt jordskokker, der før har stået langs et hegn, (det sidste mest for at danne 'baggrundsvæg' for krydderurterne, og for at dække af for udsigten til parkeringsplads og garage)

Store klumper af mynter, broncefennikel, citronmelisse og spansk kørvel samt jordskokker blev gravet op og efterfølgende vandet godt til i det nye bed,

 Sti mellem det forhøjede krydderurtebed og skyllebord,

lagt med store flade marksten der falder godt ind i miljøet.

For enden det nye bed med broncefennikel, mynter, citronmilesse m.m. 

men trods alt kunne planterne ikke undgå at 'hænge lidt med hovedet' efter omplantning.

Her til morgen kunne jeg så med stor glæde se, at alle planterne havde rejst sig fuldt op igen, og vejret er - som om jeg havde bestilt det - været fin fin støvregn og let overskyet fra tidlig morgenstund :-)

  

s

mit uundværlige krydderurtebed

Så selv om det nok var en 'barsk omgang' for bl.a. broncefennikel og mynter, at blive flyttet midt i al deres blomstring, så står de allerede nu, som om de altid har stået der - uden mén og 'hængehoveder', og selv de meterhøje jordskokker strutter ligeledes rank op mod himlen med deres top igen.

Nu mangler der blot den anden halvdel af bedet, på den modsatte side af et lille hængende piletræ, som er det eneste der stod oprindeligt, hvor den stenede jord nu er gravet op omkring,

Når bedet er helt færdigt kommer det så til at stå og danne centrum for det aflange bed. Men det må jeg vente lidt med, indtil jeg få leveret og tilføjet et læs god muldjord til den del

Og godt det samme - for jeg kan godt mærke på min ryg, at jeg har været lidt for hård ved den i går. At hakke og grave i et tidligere gruset indkørsel og parkeringsplads for biler, for at gøre det klar til at planter kan gro, kan i hvertfald godt mærkes :-)

Så det er helt perfekt med støvregn i dag. og jeg kan nøjes med bare at gå lidt rundt,

og nyde resultatet af anstrengelserne fra i går, mens alt det nytilplantede i den færdige del, nu kan klare sig selv.

huset set fra plænen og engen, med skoven som baggrund.

Og så tage nogle Stemningsbilleder fra en dryppende søndag,

Udsigten mod den fredlige eng, som selv på en gråvejrsdag er skøn at skue: :

Rucola, min favorit salat.

Jeg synes ikke der findes en salat, der har så god en smag som Rucola, og som kan anvendes på så mange varierende måder som denne salat.

Og så er den tilmed nemt at få til at gro, hvis man bare har et lille stykke jord.

Faktisk sår den sig nemt, hvis man blot lader frøstanderne være - så skal der nok myldre masser af nye blad op fra tidligt forår ... helt af sig selv.

eller som jeg også gjorde sidste år, for at sikre mig en god høst, fik plukket frøkapslerne fra dem jeg lod stå som gik op i stok, og opbevare dem i en konvolut på et tørt sted, og så drysse dem (ikke for tæt) på et lille stykke bar jord med ca. 1 md's mellemrum i løbet af hele denne sommer.

Her i august for sidste gang , så har jeg faktisk frisk rucola at plukke løs af, helt til Nov. md. hvor kulden og frosten begynder at få fat.


Og så SMAGER egen avl på en helt anden måde, end de 'forkølede' supermarkedsudgaver, som er fremavlet så effektivt med alskens kunstmidler, at al smagen er forduftet, og er som det rene vand at sammenligne, med dem man nipper løs af fra haven, der tilmed er helt gratis.

Selv bruger jeg som sagt rucola i utallige varianter - både til kolde og varme retter.

Mange kender sikkert godt pesto af basillikum, pinjekerner, permasan, hvidløg og olivenolie. Fantastisk til pasta, som enkel hovedret, eller som tilbehør eller 'fortyndet' som dressing til salat. Prøv med rucula, evt. tilføjet lidt ansjoser - bare som en ny variant.

Rucola smager også rigtig lækker, lynvendt i smør eller olivenolie på panden,
så de stadig er sprøde, med et dryp citron til sidst, og evt. drysset over med ristede pinjekerner eller solsikkekerner, eller hakkes fint og tilføje dem i en sauce til en fiskeret.

Prøv det i stedet for persille i en persillesauce, lige som de kan anvendes på samme måder hvor du vil ha brugt spinat.

Sammen med tomat og mozarella, i stedet for basillikum, eller som hakket drys over div. supper.
I Sandwich-brød sammen med kylling, kød eller fisk, og naturligvis i enhver blandet salat :-)

Haveplaner i August

Nu er alle de planter der blev plantet i drivhuset vokset sig store, og vi er begyndt at kunne høste modne tomater, peberfrugter og agurker.

Kiwien er næsten gemt bag tomatplanterne, men jo, der er også frugter på den - fine små mini-kiwier som vi snart kan smage første høst af :-)

Midt i alt det grønne i drivhuset, har jeg og en veninde også kunnet sidde, en dag hvor der var varmt og behageligt derinde , selv om vinden ruskede voldsomt udenfor:-)

Der kunne lige klemmes et par magelige havestole ind ,og ovenikøbet et par mindre klapstole til at sætte vores føderne op på.... og der sad vi stor del af eftermiddagen

og råhygge i adskillige timer :-)



Nå, men den egetræsplanke som egentlig var tiltænkt, at skulle anvendes til en del af et praktisk udendørs vask, blev jo hurtigt lavet til et stort velfungerende havebord i stedet. (vi kunne ikke nænne at skære hul i den 4 meter lange og smukke planke)

Placeret foran og langs det hævede krydderurte bed, har det fungeret perfekt, og her har vi lige siden kunne sidde omkring bordet, fra tidlig morgen med 1. kop morgenkaffe til sent ud på aftenen, og nyde solens bevægelse over himlen indtil solen går ned og maler himlen rød, før den helt forsvinder og giver plads til nattens mørke.

Nu har jeg så OGSÅ fået et stort lækkert firekantet og massiv mahognibord på 2 kraftige sortmalet jernrammer.Så også det praktiske udebord til at vaske og snitte grøntsager m.m., som jeg har ønsket mig fra første færd, også kommet i 'hus'.

Det står nu placeret på den modsatte side af havebordet, adskilt af krydderurtebedet, der nu står i midten mellem bordene. Funktionelt og praktisk på alle måder, og som giver helhed omkring hele gårhavemiljøet, som vi har fået ud af hele arrangementet.


For et par uger siden var jeg forudseende nok til, at jeg fik lagt store flade mark sten, der hvor det nye 'udebord' nu er placeret, og fungerer som fin og fast grund til bordet.

Selve bordet er stort nok til, at det sagtens kan integreres med en grill, i modsat side af hvor vasken skal placeres. Så får vi faktisk skabt en super 'udekøkken', hvor man kan komme til fra alle sider, og som også kan fungere perfekt som 'buffet' til det store bord, når vi er mange.

Og nu kan jeg snart gå i kast med at færdiggøre og udvide med et nyt bed, der kan 'indramme' helheden til en lille oase omkring arbejdsbord, krydderurtebed og det store havebord, og samtidig dække af for garagen og parkeringspladsen i den modsatte ende af haven.


Når vi sidder omkring bordet får vi så 'kun' udsigt til haven omkring huset, og den store åbne og vilde eng, der står med store klynger flotte vilde blomster mellem gran og birketræer.

Forarbejdet er gjort, og der mangler blot at få tilføjet et læs god muldjord, til erstatning for den magre og stenede jord der var, så kan jeg begynde at plante løs, og få suppleret med forskellige planter jeg har fået foræret, og som blot står og venter på, at jeg får dem gravet op, og få dem alle plantet i det kommende bed.

Jeg glæder mig :-)

Hjemmelavet Sushi

som børnene hyggede med at kreere for os .

Skøn week-end mad, indtaget ved det store egetræsbord i haven.

Et festmåltid

Og ikke ringere afsluttet med en fløjelsblød og luftig hvid chokolademousse, som min datter overraskede os alle med

Det nåede vi desværre ikke at tage billede af, da portiornerne forsvandt hurtigere end kameraet kunne nå at bive hivet frem ;-)