lørdag den 26. juli 2014

Friturestegte courgette blomster.

Friturestegte courgetteblomster:

Jeg har glædet mig længe til, at mine courgetter skulle skyde massevis af skønne solskinsgule courgetteblomster.

Nu i sommervarmen vrimler de med dem i haven, at jeg bare kan plukke løs og lave en skøn italiensk specialitet jeg stiftede venskab med en af de aller første gange jeg besøgte Firenze.

Perfekt som middagsmad i sommervarmen eller som eftermiddagssnack til et glas kølig hvidvin!





Som snack kan blomsterne også frituresteges uden fyld blot drysset over med salt lige inden serveringen, sammen med friturestegte salvie blade, som er en lige så klassisk lækker sag.

Men med ricotta fyld kan de blive endnu lækre serveret som en en skøn og let sommer ret.

Her er min opskrift hvis du også har lyst til at lave denne delikate ret.

12-14 friske courgette blomster. (tag gerne også de helt små baby courgetter med)
Ricotta
Frisk Spinat og/eller
finhakket friske krydderurter efter behag( timian, bredbladet persille, origano, basillikum, mynte) 
Salt og peber

Dej:
100 g hvedemel
1-2  dl. lunken vand
5 spsk tør hvidvin
1 æggeblomme og æggehvide
rigeligt med (solsikke) olie til friturestegning
groft salt

Bland mel, olie, vin, æggeblomme og salt og peber i en skål. Rør 1,5-2 dl lunken vand i til den er ret flydende og lind. Lad dejen stå og trække i ca. 1 time.
 Pisk æggehviden stift i en anden skål og bland med let hånd hviden i dejen lige før friture stegning.

Bland ricotta med finhakket spinat og krydderurter efter smag og lyst + salt og peber.  Åben forsigtigt blomsten og fjern den gule blomsterspore inden i. Fyld forsigtigt blomsterne med ca. stor tsk.fuld ricotta fyld. Luk blomsten ved at dreje på spidsen af blomsten.

Dyp ned i dejen og skrab overflødigt væk og steg dem på en dyb pande (wok) med hed olie. De vendes, så de bliver gyldne og sprøde ca 2-3 minutter. . Blomsterne tages af panden og lægges på en tallerken med køkkenrulle. Drys groft salt over lige før servering og spises straks.

tirsdag den 17. juni 2014

Hyldeblomst i beignetdej


Når haven bugner af hyldeblomster...


Hvis du stadig har hyldeblomster i haven - så prøv denne her opskrift som en anderledes raffineret eftermiddagssnack i stedet for chips.

Evt. med salvie i beignetdej (her drysses det blot over med salt efter friturestegning, og dejen laves uden sukker) .

Beignetdej:

120 g hvedemel
2 skefuld sukker
1/2 tsk. salt
2 dl. kold, tør hvidvin (- evt. øl i stedet for hvidvin eller hyldeblomstsaft )
2 skefuld neutral olie

2 stiftpiskede æggehvider

Neutral olie til friturestegning
15-20 klasser ny udsprungne hyldeblomster med lang stilk.
 

Myntedressing:
2 1/2 dl Afdryppet yoghurt
en håndfuld friske mynteblade
1 spsk. flydende honning
saft af ½ citron

Rør dejen af mel, sukker, olie og hvidvin.
Lad den stå mindst i en times tid i køleskabet

Hak mynteblade fint og bland dressingen med honning og citron. Stil den i køleskabet.

Lige før friturestegning:
Pisk æggehviden stift.
Varm rigelig mængde olie på en dyb pande. Vend forsigtigt den piskede æggehvide i dejen.

Dyp små buketter i dejen og skrab mest af dejen af igen, (så hele klassen er dækket af dej, men kun i så tyndt et lag som muligt ) 
frituresteg lidt ad gangen i olien, og pres lidt ned i blomsten, lige når de kommer ned i olien, så blomsterformen folder sig ud .

(Stilken gør at man nemt kan holde og vende blomsterklassen i olien under friturestegning

Serveres  straks evt. drysset let over med flormelis.
og mynte-youghurtdressing som dyp (kan undværes, men smager ekstra skønt med)

mandag den 16. juni 2014

Hylst til den danske sommer

Lyse, milde sommeraftner med haven duftende af hyldeblomster og jasminer.

Herlig tid til afslappet week-end hyggemad, med gæster som kom på besøg fra Frankrig.

Lige nu hvor bugner med fine udsprungne hyldeblomster og krydderurtehaven byder på fine salvieblade blev eftermiddags snack til hyldeblomster og salvieblade i beignetdej.

Ingen af gæsterne havde prøvet hyldeblomster i beignetdej før. Men dressing rørt af afdryppet yoghurt, mynte, citron og honning er det bare en overraskende lækkerbisken som alle blev begejstret over.

Lige som salvieblade som ellers er en krydderurt med meget kraftig smag, der som friturestegt bliver til en lækkerbisken med mild og aromatisk smag der er himmelsk. - bare med et drys af groft salt over straks efter friturestegning, og serveret straks efter de er færdige.



Hovedret blev lammekølle i ovn med langtidsbagt rodfrugter. 

Som dessert lavede jeg fløjlsblød sorbet af hyldeblomstsaft og reven citronskal.  Ganske nemt nu hvor der er adskillige fl. fyldt med hyldeblomstsaft i køleskabet. Et par dl. koncentreret hyldeblomstsaft, sukker & æg rørt til æggesnaps og til sidst forsigtigt vendt i 1/2 liter piskefløde - så er det bare at sætte skålen 3-4 timer i fryseren.

Dertil min sædvanlige sommer rabarberkage med marengstop  :-)

En herlig lang lørdag og de overnattende gæster fløj hjem søndag morgen,  med gode minder om den danske sommer.

torsdag den 12. juni 2014

Livet nydes i små glimt


Som denne morgen, hvor skyerne drev væk og solen bryd frem med de første spæde solstråler.
Ind gennem vinduet og ved mit morgenbord.

Kun duften af jasmin og roser fylder rummet, hvor alt ellers er tyst, varmt og trygt.






tirsdag den 10. juni 2014

Haven i juni måned 2014.


Sådan en ekstra lang week-end og strålende solskin ...
Hvad kan man ønske sig mere???

 En fredfyldt tidlig morgen ved søen, hvor selv blishøns og ænder stadig sover i deres skjul.

Hjernen tømmes fuldkommen for alverdens problemer, og kun tanker for at omdanne en forsømt tornerosehave til dens fulde pragt forsøder timerne, mens hænderne er dybt beskæftiget med at grave, plante og så.

Så snart solen er stået op er jeg gerne derude - nyde morgenstundens spæde solstråle, den totale stilhed inden alle andre står op, og blikket der gå rundt og ned til den spejlblanke sø.

En hurtig kop morgen te - et kig til den smukke udsigt,  og så ellers træsko og have handsker på.

Og meget er sket siden jeg i starten af April så småt begyndte på at gå i kast med den nye have,
og hvor min skabelyst heldigvis aldrig kan blive udtømt. Hver dag opstår der nye ideer og planer og stiller sig i kø for at blive prøvet af så hurtigt som muligt.

Aller første skridt var alt det som var aller nærmest huset og terrassen. Havestuen blev fyldt med drivhusplanter, stiklinger og frøformering i alle de små bøtter jeg kunne finde og havde plads til. Terrassen og stentrapperne fik en større overhaling. Rosenbedet gravet i gennem og befriet for års gammelt netværk af rødder fra genstridige ukrudtsplanter.



Med varmen  i Maj var var resten af haven godt vokset til med ukrudt langs hegnene. I mellem dem fandt jeg her og der fine historiske roser, der næsten havde opgivet ævred mellem især brændenælder og skvalderkål. De blev alle flyttet og de fleste står nu samlet i et ovalt bed, hvor man fra alle sider kan beundre deres smukke blomster og fantastiske dufte - resten er kommet i mellem andre rosenbuske ved husets terrasse, hvor der nu også er kommet 6 vinplanter forrest, og der hvor stentrapperne mødes i en halvbue hvor et lille bed også dukkede frem under græs og sten.

Og utallige trillebørfuld ukrudt gravet op og kørt væk, sammen med maskiner, fliser m.v. for at gøre plads til noget bedre. 

Og nu er der ryddet i det fjerneste krog, at rhododendron buskene under hyldebær træet, der står i den fjerneste hjørne af haven er befriet for ukrudt, og hele bedet langs hegnet op mod huset er plantet til med adskillige nye bærbuske. I mellem dem er der plantet små skud af græskar og squash. Læggekartofler er også i jorden, sammen med  rabarber,  ærter, porrer, bønner, gule rødder og salat. Også frugttræer er kommet til siden sidst - 2 forskellige æblesorter, 2 blommetræer og et kirsebærtræ.


















 Bambuspinde hjælper med at holde 3 store hunde fra at grave i jorden og endevende de sart tilplantede spire og frø. Senere  er bambuspindende en god støtte til bl.a. ærter og bønner.

Denne week-end blev den anden side af plankeværket også gjort rent for meterhøj ukrudt. Frøformerede artiskokker, er i mellemtiden kommet op som små kimblade i udestuen. Om nogle dage er de blevet store nok til, at blive flyttet ud i det 'virkelige liv'. Så må jeg se om de kan trives langs hegnet og  i nærheden af krydderurtebedet, der fik sin plads her i april måned.  Krydderurterne er vokset godt til og giver nu dagligt og i rigelige mængder tilskud af ekstra smag, farver og dufte til maden.


Hele haven i denne tidlig Juni måned dufter fantastisk af jasmin og hyldeblomst. Årets produktion af  hyldeblomstsaft er sat i gang, og kommende week-end glæder jeg mig også til at lave den fløjlsbløde jasmin is, der smelter på tungen og dufter af sommer.

Ligeledes de mange  historiske roser, der stod gemt blandt ukrudt nederst ved søen, og som nu er kommet frem fra skjul. Nu står de i deres eget ovale bed og viser deres skønhed fra alle sider og spreder deres dejlig parfume omkring sig - lige ved siden af pavillon, hvor der  her også snart skal laves en rund sti omkring, og plantes til med en ring af duftende lavendler, der klæder roserne så godt.

Og den skønne havestue ser man alt vokse næsten fra time til time.
Melon og auberginerne er nu også i blomstring, og hver dag plukkes fine agurker. Snart følger tomaterne. Kaskader af små cherrytomater er i hvert fald begyndt at få farver.



Og hver aften sidder jeg her for at suge de sidste indtryk,
taknemmelig over al den rigdom, som en have kan fylde ens sjæl med!
 
Aubergine i blomst. 



lørdag den 10. maj 2014

En stille dans


 
 













Har du nogensinde set på børn på en karrusel?
Eller lyttet til regnen, der slår mod jorden?
Nogensinde fulgt en sommerfugls elegante leg?
Eller kigget på solen, mens den gik mod nat?

Tag en stille dans, men Ikke så hurtigt.
Livet er kort. Musikken varer ikke ved.
Farer du gennem dine dage meget hurtigt?
Når du spørger ‘Hvordan går det?’ Hører du så svaret?
Når dagen er forbi, ligger du så i din seng
med de næste hundrede opgaver kørende i hovedet?

Tag en stille dans, men Ikke så hurtigt.
Livet er kort. Musikken varer ikke ved.
Har du nogensinde sagt til dit barn, vi gør det i morgen?
Og nåede du ikke at se, hvor det sårede?
Har du nogensinde mistet overblikket, mistet gode venner,
fordi du ikke havde tid til bare at ringe og sige ‘hej’?

Tag en stille dans. Ikke så hurtigt.
Livet er kort. Musikken varer ikke ved.
Når du farer sådan af sted, mister du halvdelen af glæden ved at nå det.
Når du bekymrer og skynder dig hele dagen,
er det som en uåbnet gave – Bare smidt væk.
Livet er ikke et væddeløb. Tag det med ro.
Hør musikken inden sangen er forbi…

(ukendt)

tirsdag den 29. april 2014

Man behøver ikke at eje....


Så starter jeg forfra med med 'min' nye have.......... som rettere er min venindes.

Der ejer denne skønne perle af et klassiskbygget hus fra århundredskiftets, 
og skøn, men lidt forsømt have, der godt kan bruge en ekstra hånd :-) '



Dagligt  glædes jeg over min fine lille bolig jeg har fået indrettet på første sal, 
og ikke mindst udsigten jeg hver dag kan nyde fra mine vinduer.


Og lige nu kribler det overalt med forårs grønt - selvfølgelig også med skvalderkål og brændnælder.

Skvalderkål, har jeg det fint med - ukrudt eller ej- og spæde blade  er skønne og vitaminrige, 
og langs stier og steder, hvor selv skvalderkål er skøn at skue - frem for asfalt eller gold jord.

Dog virker de mere end provokerende i et rosenbed, og især når de er ved terrasse og stentrapper tættest på huset, hvor der kan være så meget andet bunddække, der vil klæde roserne langt mere.....lavendler eller krybende timian f.eks.  

Og da min veninde slet ikke har noget i mod, at det kribler i mig for at rode i hendes have,
Så er de første spadestik taget, nu hvor foråret for alvor inviterer til haveaktivitet.


Det bliver nok ikke lige med det første måneder, at der overhovedet kan plantes andet, 
for der er lige et større netværk af årgamle skvalderkålrødder der skal overvindes først. 
Og det er umuligt at få fjernet alle rødder på en gang, uanset hvor grundig man er. 

Men kampen er sat i værk med de første spadestik .... Og jeg vinder som regel :-) 

Så bliver det spændende at se hvordan denne have udvikler sig 
Der er heldigvis  nok at ta' fat på,  for min haveglæde!  :-)